鲜奶是一天中必不可少的营养品,更是老少皆宜的饮品,很多家庭都有订购鲜奶的习惯,但是有时候会因为种种原因而没有及时饮用完而变质过期,尤其是在夏季,鲜奶储存不当更容易发生变质。那么,有什么方法可以减缓鲜奶的变质呢?
1
能喝完的绝不留剩
这是鲜奶饮用的讲究的就是一个新鲜,因此能喝多少倒多少,尽量避免嘴或者手直接接触牛奶,减少细菌进入。
2
牛奶不宜进冷冻室
在夏季,很多人喜欢喝冷牛奶,或将喝剩下的牛奶放在冷冻室冰冻,但这不仅不能使人体获取牛奶中的营养,而且对肠胃等还会造成负面影响。当牛奶温度低于零摄氏度时,其中的脂肪、蛋白质分离,酪蛋白呈粉状凝结,味道就会明显减弱,营养成分不易被人体吸收,达不到保健的效果。如果经常饮用冰冻牛奶,还容易患胃肠道疾病,如胃及十二指肠溃疡、胆囊炎、肠炎等。饮用后还可能出现反胃、腹胀腹泻等不适症状。
3腐败变质不宜饮用
腐败变质的牛奶会产生很多有毒物质,如蛋白质分解产生的硫化氢以及细菌分解物,这些物质对人的身体危害巨大。尤其是平时节俭的老人,会把变质的牛奶热一热就直接饮用,很容易造成身体健康问题。
4保鲜时需要封口
没喝完的鲜奶的保存最好的就是能放进冰箱中冷藏,或者找个阴凉干燥的地方。
放在冰箱冷藏的时候一定要封口,冰箱当中通常放入的东西比较杂,如果不密封好,其他食物的气味很容易串入牛奶中,虽然对营养成分影响不大,但是口感会差很多。并且,保险储存只是减缓细菌的生命活动,一些耐寒的细菌还是会自由繁殖,因此就算保鲜的鲜奶,也不要放置太长时间。
5防光照直射
在买回鲜牛奶后,不管打算什么时候饮用,都应该立刻放置在阴凉的地方,不要让牛奶暴晒或照射灯光,最好是放在冰箱里冷藏。因为日光、灯光均会破坏牛奶中的维生素,新鲜的牛奶经阳光照射一分钟以上,牛奶中的B族维生素会逐渐消失。而即使是微弱的阳光照射超过6小时,牛奶中的B族维生素也就只有一半了。
6不要高温煮沸
不可否认高温煮沸能有效的杀死绝大多数的细菌,能有效的延长保质期。但是,长时间高温煮沸带来的是营养价值的降低。活性蛋白会在高温中失活变性、维生素会被高温分解、益生菌也会被高温同有害菌一起被消灭、、乳糖会在高温中焦化成褐色并分解成乳酸和甲醛、蛋白质变性很容易就会粘附在容器上、口感会大打折扣。